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当前学科:粮油工程
题目:
单选
大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0%大豆蛋白质溶胶,还需及时(),才能形成凝胶。
A . A、过滤
B . B、煮浆
C . C、调节离子强度
D . D、添加消泡剂
答案:
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