A县某房地产开发公司B，拟在该县城中心繁华地段开发建设一商业广场。房地产开发公司通过正当出让方式取得了该地块的土地使用权，并缴纳了土地出让金。该项目建设工期为11个月。房地产开发公司通过招标方式，选择了C施工单位，工程合同价为2000万元。同时通过招标方式，选择了E监理单位。E监理单位具体实施了"三控"、"两管"、"一协调"监理基本工作，其中"三控"是指（）。