（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。_西式面点师理论（高级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（高级）

题目：单选
（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
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