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当前学科:食品营养学
题目:
单选
食品焙烤过程中,由于发生羰氨反应,产生褐色物质,虽然使其色、香、味发生改变,但()失去营养价值,所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。
A . 维生素
B . 淀粉
C . 赖氨酸
D . 脂类
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