分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。
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（）是纵向工作扩大化的重要内容。

男性，30岁，火焰烧伤总面积70%。颜面、颈、前胸及两上肢为Ⅲ度烧伤（30%），伤后1小时送医院处理。创面切痂时，发现坏死组织，怀疑毛霉菌感染，确诊的最佳方法是（）

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