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当前学科:高级中式烹调师
题目:
单选
乳白色的鸭汤是利用()方法使汤汁成为乳白色的。
A . 蛋白质的乳化原理
B . 脂肪的乳化原理
C . 脂肪的酯化作用
D . 蛋白质胶体的吸附作用
答案:
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