当前学科:高级中式烹调师
  • 题目: 单选
    乳白色的鸭汤是利用()方法使汤汁成为乳白色的。

      A . 蛋白质的乳化原理
      B . 脂肪的乳化原理
      C . 脂肪的酯化作用
      D . 蛋白质胶体的吸附作用

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