主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科:厨艺知识竞赛
题目:
单选
()能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解,促使细胞间隙变大,吸收更多水分,并使蛋白质的肽链发生断裂等,从而达到致嫩的目的。
A . 碱致嫩
B . 盐致嫩
C . 机械打嫩化
D . 酶致嫩
答案:
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对?请尝试站内搜索
推荐知识点:
下述除哪项外均为钱乙的学术观点:()
引起呼吸功能衰竭的病因有:()
直肠外脱垂最常用的检查方法是()
()以下哪两人没去给老太妃送灵?
变压器温升不能超过()度。
办理网银交易单据打印业务,柜员可通过下列哪一项交易打印账户的网银交易回单、收据、发票?()
幼林土壤管理的内容是()。
拿法的操作中包含的动作有()
下列各项中,不属于亡阴证表现的是()。
到达客户端,如需按门铃,按动按钮次数不要过多、过长;敲门动作要轻。如在()分钟内无人应答且与用户联系不上时,在留下到访留言后方可离去,到访留言上应写明()、()、()、()等相关内容。