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当前学科:啤酒工艺学
题目:
判断题
由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在,氧化后会引起双乙酰的回升,因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量;滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
A . 正确
B . 错误
答案:
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