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当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试
题目：
单选
过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）
A . A、腐败变质
B . B、脂肪偏高
C . C、氧化酸败
D . D、血水渗出
答案：
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