A . 蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物B . 果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖C . 氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜，形成稳定的溶液，是很好的分散剂和乳化剂D . 烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的
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