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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A . A、体积太小
B . B、体积膨胀过大
C . C、面坯发生塌陷现象
D . D、面皮发生收缩现象
答案：
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