既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。
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