A . A、等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。
B . B、等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。
C . C、等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。
D . D、食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。