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当前学科:高级中式烹调师
题目:
单选
蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。
A . A、150~155℃
B . B、160~165℃
C . C、185~186℃
D . D、190~195℃
答案:
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