当前学科:高级中式烹调师
  • 题目: 单选
    蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。

      A . A、150~155℃
      B . B、160~165℃
      C . C、185~186℃
      D . D、190~195℃

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