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当前学科：北京住院医师公共卫生学(综合练习)
题目：
单选
蛋白质变性的实质是（）
A . 一级结构被破坏
B . 氨基酸残基发生重排
C . 空间构象发生重大变化
D . 化学性质不发生改变
E . 与非蛋白质相结合
答案：
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