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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。
A . A、酸性物质破坏
B . B、蛋白酶失去活性
C . C、甜度增加
D . D、水分适量蒸发
答案：
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