A . 调节pH使明胶带负电荷与带正电荷的阿拉伯胶结合成为不溶性复合物
B . 调节pH使明胶带正电荷与带负电荷的阿拉伯胶结合成为不溶性复合物
C . 明胶是一种蛋白质，其带电性受pH影响
D . 阿拉伯胶是一种多糖，不带电荷
E . 形成不溶性复合物的量与明胶、阿拉伯胶的比例无关