当前学科:初级面点工
  • 题目: 单选
    蛋泡面坯中加一点()调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性

      A . A、食用糖
      B . B、食用盐
      C . C、食用酸
      D . D、食用碱

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