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当前学科：餐厅服务员高级
题目：
单选
餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。
A . A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
B . B、菜肴的成本核算
C . C、菜肴的毛利率
D . D、餐厅的经营方法
答案：
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