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当前学科:厨师考试
题目:
单选
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。
A . 尝味期
B . 僵直期
C . 保质期
D . 后熟期
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整体性原理和系统整体性原理的比较:整体性原理指()三方面协调统一,保障整个系统的稳定与平衡。如林业建设中自然系统、社会与经济系统的关系问题,即种树的同时考虑经济收入、粮食、燃料等问题。系统整体性原理指(),目的是保持系统有很高的(),具体的说指互利共生的生物能体现系统整体性原理,如藻类和珊瑚虫、大豆和根瘤菌、地衣植物中藻类和真菌。
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