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当前学科：厨师考试
题目：
单选
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
A . 尝味期
B . 僵直期
C . 保质期
D . 后熟期
答案：
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