A发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定

B涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世

C具有鲜明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛

D注重菜肴的色香味形，不注重食物营养

E注重调味技术、刀工火候、烹调方法