糖类成熟和加热后的胶化作用，能使成品表面成为（）或（），从而起到调色的作用_初级面点工_全学科试题题库

当前学科：初级面点工

题目：填空题
糖类成熟和加热后的胶化作用，能使成品表面成为（）或（），从而起到调色的作用
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