某日晚11时许，张某从其下榻的酒店房间跑出，呼喊救火，服务员在打“119”同时，见张某头发、衣服肩部被烧。经调查，认为此起火灾是张某卧床吸烟所致。火灾造成重大损失。
问：应如何收集证据，认定其失火行为？