砧板岗要掌握各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄等。（）_餐饮管理_全学科试题题库

当前学科：餐饮管理

题目：判断题
砧板岗要掌握各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄等。（）
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