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当前学科：营养与食品卫生(医学高级)
题目：
多选
当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.
A . 使粮食的酸度升高
B . 保持维生素B及E含量稳定
C . 使蛋白质含量保持不变
D . 有利于霉菌生长
答案：
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