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当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试
题目：
单选
胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。
A . A．组氨酸、胆盐
B . B．组胺、胆盐及氰化物
C . C．组氨酸、胆酸及氟化物
D . D．组胺、蛋白质毒素
答案：
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