当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 单选
    冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使营养和风味物质流失,还能使冻结原料()。

      A . A、干瘪
      B . B、口感发柴
      C . C、不能使用
      D . D、重新污染

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