根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。
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下列哪一项常用作计算某精神障碍发病率的分母（）

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