A . 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B . 含水量大于95%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳
C . 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D . 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染