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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。
A . 鸡翅
B . 鸡皮
C . 鸡腿肉
D . 鸡胸肉
答案：
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