当前学科:后勤管理
  • 题目: 多选
    以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有()。

      A . 专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。
      B . 加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;
      C . 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;
      D . 专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

    答案: <查看本题扣1积分>

    查看答案

    答案不对?请尝试站内搜索