当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。

      A . A、选择金属材质的容器煮制汤汁
      B . B、采用小火加热汤汁
      C . C、加入白矾增加色泽
      D . D、煮制开始应一次性加入足量的清水

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