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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。
A . A、增强鸡肉中肌肉组织的保水能力
B . B、防止鸡肉腐败变质
C . C、便于肌肉组织成熟
D . D、降低营养素被破坏的程度
答案：
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