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当前学科：西式面点师理论（高级）
题目：
单选
煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
A . A、奶油
B . B、蛋白
C . C、热苏夫力
D . D、奶油胶冻液
答案：
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