当前学科:中级面点工
  • 题目: 单选
    蛋糕面坯主要是利用制成的()

      A . A、蛋黄的发泡性能
      B . B、蛋黄的乳化性能
      C . C、蛋清的发泡性能
      D . D、蛋清的乳化性能

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