当前学科:烘焙工考试
  • 题目: 单选
    组织松软细致的蛋糕,经放置一段时间变成质地粗糙、品质低劣是因()

      A . 淀粉a化
      B . 淀粉B化
      C . 蛋糕熟成化
      D . 酵素自家分解作用

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