当前学科:中餐烹饪技术、烹调工艺
  • 题目: 单选
    要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为()

      A . A、旺火,短时间
      B . B、旺火,长时间
      C . C、小火,长时间
      D . D、小火,短时间

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