当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。

      A . A、维生素含量多
      B . B、结合水能够形成的冰晶
      C . C、自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力
      D . D、蔬菜中缺乏纤维素

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