A . 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B . 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C . 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D . 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度