A . 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B . 五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
C . 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D . 烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。