A . 水溶性，微溶于乙醇
B . 亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活
C . 在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解
D . 普通烹调温度下，破坏不多
E . 紫外线可使其降解而失活