大家畜在屠宰时要击晕，简述击晕的主要目的是什么？_畜产食品工艺学_全学科试题题库

当前学科：畜产食品工艺学

题目：问答题
大家畜在屠宰时要击晕，简述击晕的主要目的是什么？
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由于DMTO反应产物中有少量乙酸等酸性物质生成，反应投料后，应及时检测急冷水的（），并注碱调节。

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