A . 原材料验收时，须由餐厅服务员和厨师共同负责验收货物的规格和质量
B . 厨师可通过观察外形、颜色、闻味等方法，筛选原材料的质量；
C . 验收人需注意对外包装破损，易碎、混装物品的检验；
D . 验收人应打开箱装、盒装和袋装的原材料外包装进行检查。