当前学科:果蔬加工工艺学
  • 题目: 多选
    对果蔬原料进行热烫的主要作用是()

      A . 破坏氧化酶系统的活性,防止原料变色
      B . 增加细胞膜透性,增进美观
      C . 增加弹性,便于装罐
      D . 减少原料的不良气味
      E . 杀死部分微生物

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