醋在蛋黄酱加工中有双重作用：一是（）；二是（）。_畜产食品工艺学_全学科试题题库

当前学科：畜产食品工艺学

题目：填空题
醋在蛋黄酱加工中有双重作用：一是（）；二是（）。
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霾是大量极细微的干尘粒等均匀地浮游在空中，使水平能见度小于10千米的空气普遍有混浊现象。自2013年12月4日开始，浙江大部分地区连续多日被雾霾笼罩。下图为浙江某地某日5次观测到的近地面气温垂直分布示意图。据此回答下列各题。依据图中气温分布，该日最不利于雾霾消散的时段（）

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