当前学科:中级中式烹调师
  • 题目: 判断题
    在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后,充分地溶于水中。

      A . 正确
      B . 错误

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