当前学科:中级中式烹调师
  • 题目: 单选
    清蒸滑鸡使用清芡,这里体现了调芡色的()原则。

      A . A、根据调味品的颜色来调芡色
      B . B、肉为主色,芡跟肉色
      C . C、适合菜式的风味特点
      D . D、适合菜肴的名称

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