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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）原则。
A . A、根据调味品的颜色来调芡色
B . B、肉为主色，芡跟肉色
C . C、适合菜式的风味特点
D . D、适合菜肴的名称
答案：
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