当前学科:高级中式烹调师
  • 题目: 单选
    在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。

      A . 水解作用
      B . 氧化作用
      C . 凝固作用
      D . 脂化件用

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