蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。
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自我防御机制（）。

在下列寄存器中，与定时/计数控制无关的是（）

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由于煤的不完全燃烧而产生还原性气体会使结焦加剧。

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地基基础分部工程质量的验收时，应提供下列（）等技术文件和记录。

在以下C网作业计划中，（）属于日作业计划。

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