1979年11月26日，邓小平在会见外宾的谈话中讲：“社会主义为什么不可以搞市场经济，这个不能说是资本主义，我们是以计划经济为主，也结合市场经济，但这是社会主义的市场经济。”1989年6月9日，邓小平在接见首都戒严部队军级以上干部时强调说：“我们要继续坚持计划经济与市场调节相结合，这个不能改。”1992年，邓小平在南巡讲话中公开提出：计划经济不等于社会主义，市场经济不等于资本主义，两者都是手段。 请问：(1)邓小平所说的计划和市场在经济学上都被称为什么? (2)从计划到市场的转变过程会对中国行政系统产生怎样的影响?